Die Siu Lum (Shaolin) Tempel waren vor Jahrhunderten Chinas Zentrum des Buddhismus, in denen Kung Fu gelernt wurde. Vor ca. 200 Jahren, zur Zeit der Ching Dynastie, bestand die damalige Regierung aus Mongolen und Chinesen. Die Siu Lum Tempel waren zu dieser Zeit sehr reich und zudem Stützpunkt der Revolutionäre gegen die herrschenden Manchus.
Der Geburtsort des Choy Lay Fut ist in dem Fatsan Bezirk der Provinz GwongZhau (Kanton), China. Chan Heung-Gung war ein Lehrer der Kampfkunst und unterrichtete den Chan Klan in dem Dorf King Mui des San Wui Bezirks.
Eines Tages kam ein junger begeisteter Kampfkünstler mit dem Namen Jeung Yim zu ihm. Jeung Yim brauchte eine vorläufige Unterkunft und Chan Heung nahm in auf. Es wird erzählt, dass Chan Heung ihm insgeheim die Techniken vom Choy und Lay Gar Kung Fu vermittelte. Die strengen traditionellen Klanregeln aber verboten es aussenstehende Personen zu unterrichten.
Als die Dorfältesten das Geheimnis Jahre später lüfteten, musste Chan Heung seinen Schüler Jeung Yim wegschicken. Er gab Jeung Yim ein Empfehlungsschreiben mit, den er einem Mönch mit dem Namen Ching Cho (Grüner Grass Mönch) auf dem Berg Bak Pai geben sollte. Der Mönche akzeptierte Jeung Yim als seinen Schüler.
Jeung Yim meisterte nicht nur die Shaolin Handflächen Techniken, sondern erhielt auch von dem Mönch das Wissen der Kräutermedizin. Bevor er den Mönch wieder verliess, bekam er einen Decknamen.
Er wurde seitdem als Jeung Hung-Sing bekannt - mit der Bedeutung das die “Hung” Moon (Hung Moon - eine Triadenorganisation zu dieser Zeit) gegen die Ching Regierung siegen würde. Sieg bedeutet “Sing”.
Bei seiner Rückkehr in das Dorf, schüchterte Jeung Hung-Sing die Dorfbewohner mit seinen Fähigkeiten ein und wurde von Chan Heung warmherzig empfangen. Jeung Hung-Sing bedankte sich  bei seinem Lehrer.

Die Gründung der Fatsan Hung Sing Schule

Der Name Jeung Hung-Sing wurde gleichbedeutend zum Choy Lay Fut Kung Fu. Die erste Hung Sing Schule wurde 1839 von Jeung Hung-Sing in Futsan, GwongZhau Provinz, gegründet. Unter seinen Schülern waren Chan Ngau-Sing, Lei Yan, Tam Lap, Lui Chan und viele andere.
Als diese Kampfkunst große Anerkennung erlang, gab es bald mehr als zwölf Hung Sing Schulen in dem Fatsan Bezirk. Die Popularität dieser Kampfkunst weitete sich bald auf andere Bezirke und Städte aus. Viele Kampfkünstler von anderen Schule kamen um Jeung Hung-Sing zum Kampf herauszufordern. Sie wurden alle besiegt. Einige wurden seine Schüler; andere gingen mit blauen Flecken und verletzten Ego nach Hause.

Der Tod von Jeung Hung-Sing

Die Popularität des Choy Lay Fut verfinsterte die Namen der vielen anderen Kampfkunst Schulen in GuangDung (Kanton). Es verursachte viel Missmut bei den Kampfkünstlern der anderen Schulen, da es ihren Lebensstandard beeinträchtigte.
Eines Tages wurde Jeung Hung-Sing von einer Gruppe bewaffneter Männer überfallen, als er am Pier ein Schiff betreten wollte. Er erkannte einige Kampfkünstler, die er vorher besiegt hatte. Ein wilder Kampf begann und Jeung benutzte seinen Regenschirm als Waffe. Drei Angreifer starben und einige wurden verwundet, der Rest flüchtete. Jeung Hung-Sing wurde auch schwer verletzt und erreichte noch die Futsan Hung Sing Schule. Kurz darauf starb er an seinen Verletzungen.

Die Verbreitung des Choy Lay Fut

Chan Ngau-Sing und der Rest von Jeungs Schülern randalierten in Fatsan, auf der Suche nach den Mördern. Jene die dafür verantwortlich waren, versteckten sich in ihrer Verzweiflung, andere suchten.
Schutz bei der Manchu Regierung. Daraufhin vermuteten die Manchus, dass die Fatsan Hung Sing Schule eine Zufluchtsstätte für Gegner der Regierung waren. Das führte zu einer Reduzierung von Choy Lay Fut Schülern und der Schließung der Fatsan Hung Sing Schule.
Jeungs Schüler zerstreuten sich und verbreiteten erfolgreich das Choy Lay Fut Kung Fu in China und Südostasien. Heutzutage ist das Choy Lay Fut Kung Fu mit einer der erfolgreichsten Kung Fu Stile in Südost Asien, Nord- und Südamerika und Europa.

Die letzten Lebensjahre Chan Heungs

Chan Heung mußte viele Herausforderungen in seinem Leben annehmen, er wurde aber nie besiegt. Er half bei dem Aufbau der Armee, die an dem Opium Krieg gegen die Briten (1841/1842) teilnahm. Er half den Rebellen der Anti-Manchu “Tai Ping” Untergrundbewegung. Als sie aber besiegt wurden, mußte Chan Heung wegen einer Anklage der korrupten Regierung ins Exil gehen. Er lebte in Singapur, Malaysia und Hong Kong und war einer der ersten Kung Fu Meister, die in die U.S.A. ankamen. Das war 1869.
Im Jahr 1873 entschloß sich Chan Heung in seine Heimatstadt zurückzukehren. Als Chan Heung in Lau Fu ankam, hoffte er noch seinen Meister Choy Fook anzutreffen, der aber schon verstorben war. Er entschloss sich alle seine Erfahrungen und Wissen zu sammeln und schrieb ein Buch über das Choy Lay Fut Kung Fu.
Chan Heung verließ diese Welt am 20.August, 1875. Sein Grabstein steht in King Mui und viele Choy Lay Fut Schüler aus der ganzen Welt kommen um sein Grab zu besuchen und ihm Respekt zu erweisen, dem Vater des Choy Lay Fut Kung Fu.